Pernahkah Anda bertanya -tanya bagaimana rasanya berada di sirkus keliling? Kita bisa mengintip kehidupan para pemain dan staf Cirque du Soleil, sirkus paling signifikan dan terkenal di dunia.
Lihat juga resep Cirque yang mengejutkan untuk karnitas babi di bagian bawah pos.
Selalu ada romansa dan misteri tentang sirkus. Di sini suatu hari, pergi ke berikutnya. Melakukan keterampilan misterius dan aksi berani.
Pastikan Anda mendapatkan tiket ke Kooza – periksa detail untuk sesi Cirque du Soleil berikutnya terdekat di sini!
Ketika kami tiba di puncak Big Big Cirque du Soleil yang terkenal, pikiran kami sama penuh dengan harapan dan anggapan seperti banyak yang telah datang ke sini di depan kami. Perbedaannya adalah kita akan mencari tahu kebenaran bagaimana rasanya hidup di sirkus.
Namun, alih -alih pergi ke panggung atau bahkan di belakang layar di tenda utama, kami dibawa ke jantung Cirque du Soleil: dapur.
Kooza Kitchen – Hati dan Jiwa Cirque du Soleil
Di sinilah gips dan kru makan, nongkrong dan bersantai. Ini adalah pusat sosial sirkus.
Kami di sini hanya sekitar satu jam sebelum pertunjukan berikutnya dari pertunjukan terbaru Cirque Kooza. Saya mengharapkan suasana listrik yang penuh dengan ketegangan pra-pertunjukan, saraf, dan kegembiraan. Mungkin beberapa pemain akan membahas rutinitas atau pisau juggling yang tidak hadir atau semacamnya.
Tetapi ketika kami berjalan ke ruang bergaya kantin yang didekorasi dengan sederhana di tengah-tengah tanah sirkus seluas 17.000 meter persegi, kami disambut oleh suasana hati yang tenang dan kontemplatif. Orang -orang duduk bersama, mengobrol, makan. Dan seiring berjalannya waktu lebih dekat ke panggilan terakhir, masih lebih banyak orang datang tetapi dengan makeup panggung mereka.
Sangat tidak biasa melihat pemain masih mengenakan celana jeans atau pakaian olahraga – seseorang bahkan di sini dalam gaun ganti – dengan wajah penuh cat wajah teater yang menggigit pisang. Menarik.
Di belakang tirai, di belakang kompor
Lebih menarik, kita bisa mengobrol dengan manajer dapur Kooza Kitchen, Shane Schipper. Seorang ekspatriat dari Gunung Morgan, Queensland, Shane telah bekerja dengan tim Kooza Cirque selama 2 setengah tahun terakhir dan ingin berbagi pengalamannya dengan kami.
Shane dan timnya yang hanya terdiri dari 3 waktu penuh di dapur menyiapkan makanan untuk 120 gips dan kru setiap hari 6 hari seminggu. Tidak pernah ada hal yang sama pada 2 hari berjalan, dan menu mencerminkan komunitas yang benar -benar internasional yang bekerja di sini.
Untuk melepas keunggulan berada jauh dari rumah untuk peregangan yang lama, Shane dan timnya mencoba memberi semua orang rasa dari rumah. Menu – 2 per hari – terinspirasi oleh 17 negara yang berbeda di kapal.
Malam ini adalah malam Meksiko – yang lebih disukai di antara staf. Di penghitung swalayan di sisi ruangan adalah banyak makanan yang baru disiapkan untuk semua varietas kebutuhan makanan. Di atas meja adalah menu dengan penanda hijau, kuning dan merah di sebelah setiap item untuk memberi tahu Anda apakah itu sehat atau tidak.
Pada menu adalah hal -hal seperti popper jalapeño, Mackerel Achiote, chorizo papas dan quesadillas, dan semuanya rasanya luar biasa.
Back of House-level ke-3 di belakang panggung!
Setelah kami membantu diri sendiri sebanyak mungkin makanan yang bisa kami makan (kami diisi pada titik ini), Shane menyediakan untuk menunjukkan kepada kami di dapur itu sendiri. Ini adalah pengalaman yang sangat berbeda sehingga salah satu pemain bahkan bertanya apakah dia bisa ikut juga. Dia belum pernah terlihat di belakang dapur sebelumnya!
Kami kagum dengan berapa banyak ruang yang ada di sini. Kooza Kitchen terdiri dari 2 kontainer pengiriman yang mudah dikemas di akhir setiap tur. Satu wadah memiliki bagian pendingin dan penyimpanan penyimpanan. Lalu ada ruang persiapan yang besar dan tenggelam.
Kemudian wadah lain memiliki semua kompor, pemanggang, penggorengan, dan fasilitas memasak dan cuci lainnya, ditambah titik layanan prasmanan Bain-Marie. Selama ini berjalan, atap kanvas tahan api, dan kemudian dinding dan pintu.
Di toko -toko ada segala hal: rak rempah -rempah dan rempah -rempah, ikan yang direndam, sereal sarapan, kantong cabai kering, minyak, saus, cuka … itu luar biasa. Dan karena luasnya rentang di menu, Shane harus menjaga stan tokonya dengan baik.
Dapur Kooza Cirque du Soleil dengan angka
Shane juga berbagi beberapa wawasan tentang seperti apa katering untuk sirkus keliling dari skala ini.
Terlepas dari malam Meksiko yang paling populer, hari Minggu All-Day Brunch the Kitchen juga merupakan menu yang sangat dicintai. Shane dan timnya memiliki pilihan sarapan yang dimasak penuh sepanjang hari-7.30 pagi hingga 9.30 malam-dengan stasiun telur memasak ke pesanan.
Kekhawatiran semua orang makan di sini-bahkan anggota keluarga 70 aneh yang bepergian dengan sirkus. Jumlah bacon dan telur yang mereka dapatkan melalui Astounds bahkan Shane!
Setiap minggu, memasak 2 menu per hari untuk 120 staf dan kru, ditambah mereka yang memiliki keluarga dengan mereka, dapur akan digunakan sekitar:
– 800 telur- Protein, daging, dan makanan laut 400kg
– 80kg buah segar
– Sayuran 100kg
– Kentang 60kg
– 4 kotak pisang
Ini daftar belanja yang cukup, bukan?
Dapur memiliki 4 anggota staf penuh waktu, termasuk Shane Schipper. Mereka juga mempekerjakan 9 staf lokal di kota mana pun mereka berada. Terkadang, jika mereka cukup baik, penduduk setempat ini diberikan pekerjaan permanen dengan Cirque du Soleil.
Lewati ke bagian bawah pos jika Anda menginginkan resep rahasia Shane untuk karnitas babi – kemuliaan mahkota malam Kooza Meksiko!
Kooza Cirque du Soleil
Sudah waktunya untuk pertunjukan itu sendiri dan kebaikan saya! Performa yang luar biasa. Saya terpesona oleh Cirque du Soleil karena saya pertama kali menonton film tentang mereka bertahun -tahun yang lalu.
Nyonya Romance mengajak saya melihat pertunjukan langsung pertama saya – Varekai – pada tahun 2005, yang luar biasa. Tapi Kooza adalah sesuatu yang jauh lebih spektakuler.
Pejalan kaki tali kawat tinggi (dan juga pengendara sepeda!), Orang-orang yang berprestasi, roda kematian dan beberapa badut yang benar-benar lucu dan tidak serak. Seluruh pertunjukan luar biasa – dari kostum hingga logistik mewujudkan semuanya.
Kooza pertama kali dilakukan pada tahun 2007 dan telah berjalan di 52 kota yang berbeda di 17 negara di 4 benua. Pertunjukan yang kami sukai adalah pertunjukan nomor 3.204, tapi itu sangat bagus bisa menjadi yang pertama.
Pastikan Anda mendapatkan tiket ke Kooza – periksa detail untuk sesi Cirque du Soleil berikutnya terdekat di sini!
Setelah pertunjukannya
Setelah pertunjukan, kami pergi ke belakang layar. Backstage of Cirque du Soleil benar -benar menarik. Ada trampolin, lantai senam, beban (lihat dumbel satu tangan 100kg!) Dan alat peraga untuk berlatih.
Di sini juga para pemain berubah, memakai riasan mereka – ya, mereka merias wajah mereka sendiri – dan menunggu untuk naik ke atas panggung. Ada juga bagian kostum di sini di mana perubahan dan pekerjaan perbaikan dilakukan.
Kami mendapatkan di belakang panggung cukup cepat untuk bertemu dengan beberapa pemain sebelum mereka membuat riasan dan berubah. Banyak pemain sudah keluar dari pintu sebelum banyak penonton tersisa, mereka secepat itu. Mereka ingin pulang, yang omong -omong tidak ada di tenda di tempat. Semua orang tinggal di apartemen dan hotel di sekitar kota.
Semuanya sangat menarik melihat bagaimana semuanya datang bersama dan berhasil. Dan ketika tiba saatnya untuk pindah, semuanya memiliki tempatnya. Setiap peti dan kotak memiliki nomor, setiap item pergi ke suatu tempat. Ini seperti perjalanan berkemah Goliath di mana semua 120 anggota staf terlibat.
Semuanya-dari top besar 5 ton besar dan dapur Kooza hingga panggung, alat peraga, kostum, dan alat musik-harus dikemas ke dalam wadah truk 60-aneh saat sirkus memindahkan kota. Apa yang akan memakan waktu sekitar 5 hari untuk disimpan di ‘robek’ dalam 2 hari. Ini operasi yang luar biasa.
Kami merasa sangat terhormat telah dapat melihat ke jendela ini beberapa orang lain telah saksikan.
Resep Carnitas Babi Shane Schipper
Melayani 130
Inilah yang Anda butuhkan:
– Bahu babi 16kg
– 1/2 cangkir garam
– 2 sdm bubuk cabai
– 2 sdm jintan
– 4 sdm oregano Meksiko (ketumbar biasa akan bekerja, tetapi oregano Meksiko memiliki sedikit lemon untuk itu)
– 2 sdm marjoram
– 3 cabai habenero – cincang
-2 Tbsp All-Spice Powder
– 3 cabai chipotle – cincang
– 2 sdm thyme segar
– 6 daun salam
Saat memasak:
– Bawang, wortel, seledri, dan bawang putih
– 3 jeruk dipotong menjadi dua
– 2 gelas minyak sayur
Inilah yang Anda lakukan:
1. Campur bahan kering untuk menggosok.
2. Cuci dan keringkan bahu babi, skor lemak dengan pisau untuk menggosok tempat untuk bersembunyi.
3. Oleskan gosok ke dalam mengambil dan biarkan duduk dan menyerap barang -barang bagus selama 24 jam.
4. Bakar semua sisi sampai keemasan.
5. Tempatkan di nampan bawang cincang, wortel, seledri dan cengkeh bawang putih utuh. Tambahkan 3 jeruk dipotong menjadi dua.
6. Tambahkan secangkir air dan 2 gelas minyak nabati.
7. Tutupi baki dengan foil dan mulai dalam oven panas – 200 derajat Celcius – selama satu jam kemudian turun ke 130DC.
8. Kami menempatkan daging babi kami di oven lambat semalaman; Tim malam memasukkannya ke dalam dan kemudian 8 jam kemudian, shift pagi menariknya untuk dingin.
9. Pernah cukup menakjubkan untuk disentuh, lepaskan cairan dari nampan dan kurangi dalam wajan, skimming lemak saat Anda pergi.
10. Tarik daging babi dengan 2 garpu.
11. Akhirnya, goreng babi parut di atas hotplate untuk memberikan tekstur renyah dan selesai dengan sedikit cairan yang menurun.
12. Sajikan dengan jagung dan tepung tortilla, ketumbar, guacamole dan pico de gallo (lihat di bawah).
guacamole
– 40 alpukat matang – hancur
– jus 10 limau
– 2 tandan ketumbar – cincang
– 6 bawang merah – dadu halus
– 10 Tomat – Dihasi dan Dadu
Pico de Gallo
– 10kg Tomat Roma matang – Dihasi dan dipotong dadu
– 6 bawang putih – cincang halus
– 1 ketumbar banyak – cincang
– 5 cabai jalepeno – cincang halus
– 3 sendok teh garam halal
– jus 8 limau
Apakah Anda pernah ke kinerja Cirque du Soleil? Apa makan malam paling penting yang pernah Anda buat? Beri tahu kami di komentar!
Gambar oleh Ny. Romance menggunakan om-d e-Kamera Olympus M1. Kami disuguhi pengalaman fantastis ini oleh Cirque du Soleil.